Cómo deshuesar & amp ; Quarter una Deer

Despiece un ciervo es el proceso de separación de la pierna y el muslo parte izquierda y derecha de la canal . Por lo general el proceso de despiece se lleva a cabo después de la eliminación del lomo y de cintura y se puede lograr en el campo , después de la ciervos ha sido colgado o en un centro de matanza . De deshuesado se completa típicamente después de acuartelamiento y es un proceso que se utiliza para eliminar la carne de ciervo de la médula que se envuelve alrededor . Extracción de los huesos ayuda a disminuir el peso de transporte , acelerar el proceso de enfriamiento y reducir el margen necesario para almacenar los ciervos. Instrucciones para el acuartelamiento y el deshuesado de se incluyen en los siguientes sections.Things que necesitará
Cuchillo
SAW
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Acuartelamiento Matemáticas 1

Elija una pata delantera y levantar la pierna para que pueda ver el área de la axila .
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Siente el área con la mano , mientras que la manipulación de la articulación hasta que el contorno de la lámina del hombro se puede sentir .

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corte a lo largo del borde de la lámina del hombro con el cuchillo.
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Tire de la pierna hacia arriba y extender el cuchillo inicial cortar todo el resto de la circunferencia de la pierna .
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Continuar haciendo pequeños cortes en un movimiento circular hasta que la pierna se separa de la canal.
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Repita los pasos 1 a 5 para la otra pata delantera .
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Sierra a través de la columna vertebral en la parte inferior de la columna vertebral donde se ha eliminado la correa trasera y lomo .
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Corte a través de la carne en la parte superior e inferior de la cadera hueso largo de la línea de la columna vertebral hasta llegar al hueso.
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corte a través de la columna vertebral longitudinal a lo largo de las líneas de corte con una sierra

.

deshuesado
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Lay cada pierna sobre una mesa o superficie sólida en frente de usted con la parte interna de la pierna hacia arriba.
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Cortar alrededor del hueso de la pierna justo encima de las articulaciones de las rodillas en cada pierna con el cuchillo.
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Corte alrededor de la parte superior de cada hueso de la pierna derecha por debajo del hombro en los dos cuartos anteriores con el cuchillo . Corte alrededor de la parte superior de cada hueso de la pierna derecha por debajo de la cadera en los dos trimestres posteriores con el cuchillo .
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Haga un corte a lo largo de la longitud del hueso con el cuchillo en cada una de las piezas de la pierna .
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Introduzca la mano en el corte a lo largo del hueso y tire hacia atrás uno de los bordes suavemente . Utilice el cuchillo y hacer pequeños cortes entre la carne y el hueso para liberar la carne alrededor de la circunferencia del hueso. Repita estos pasos para cada uno de los cuatro trimestres .