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El Oyster Olympia es el nombre de Olympia , Washington , la ciudad , cerca de la zona en la que la mayoría de estas ostras son cosechados . Para ser más exactos , la mayoría de estas ostras son cosechados en la región de canal de la capilla y el sur de Puget Sound . Estas ostras comparten un dulce , metálico , apio sal reconocible como el sabor, aunque algunos son de nuez y almizcle en el sabor. Son muy pequeños en tamaño, pero caro , ya que se encuentran en una sola región .
Flat Oyster
También conocido como el Belon Oyster o la ostra europea , el Flat Oyster es redondeada, plana y con una concha estriada . El número de estas ostras se redujeron en gran medida a causa de la sobreexplotación en Europa durante los siglos 19 y principios del 20 . La ostra plana también es propensa a una variedad de enfermedades de ostras , causando un gran número de ellos a morir , por lo que raro y caro en los restaurantes.
Kumamoto Oyster
el Kumamoto Oyster se cosechó originalmente en una bahía de la isla más meridional de Japón llamada Kyushu . También se cultiva en los EE.UU. en pocas bahías alrededor de California, Oregon y Washington , por lo que el Kumamoto una ostra barata de pedir en los restaurantes.
Pacific Oyster
conocido también como la ostra japonesa , las ostras del Pacífico son originarios de las aguas japonesas . Fueron llevados al estado de Washington cuando la población de las especies de ostras Olimpia se agotó en el siglo 20 . La ostra del Pacífico se desarrolla en las frías aguas del noroeste del Pacífico , y ahora la ostra del Pacífico se puede cosechar tanto en los EE.UU. y Europa , por lo que es una de las especies de ostras más comunes en el mundo . Estas ostras son conocidos por su cremosidad y sabor salado , metálico .
Virginica Oyster
También conocida como la Costa Este o Atlantic Oyster , el Virginica Oyster se puede encontrar en aguas de Nueva Escocia a América del Sur . Estas ostras tienden a tener más salado entonces ostras del Pacífico y tener limpio, salado , carne suave y dulce con un final salado, casi metálico .