Cómo cortar el solomillo Desde una Deer

La carne de venado es una carne que es muy solicitado , pero que no se pueden encontrar en su supermercado o restaurante típico . De todos los cortes de carne de venado fuera de un ciervo , solomillo es el más tierno . Hay un cierto método para cortar el lomo de los ciervos que requiere unos cortes preliminares y absorciones antes de llegar realmente a los portions.Things solomillo que necesitará
Bonesaw
Cuerda
Póngase de pie o árbol
Cuchillos
Congelador papel
Congelador bolsas de
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Cuelgue la carcasa de un árbol o de pie por las patas traseras . Si el tiempo está por debajo de cero , permitirá la canal a la edad de uno o dos días . Esto ayudará a que la carne más tierna.
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Quitar la cabeza con una sierra de hueso , cortando a través de la primera vértebra del cuello y los músculos y luego torcer la cabeza. Cortar a través del centro del abdomen ciervos y retirar con cuidado los órganos sin perforar ellos. Deje que la sangre drene completamente. Enjuague el interior de la carcasa y establecer los órganos a un lado para ser utilizado o descartado después. Acabar con la canal y mentir plana sobre una mesa de preparación.
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Piel del venado tan completamente como usted puede usar los cuchillos afilados . Asegúrese de que puede almacenar el cadáver en un lugar fresco hasta que esté completamente tallada y empaquetado .
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Corte las porciones sin carne de las patas traseras más bajas de los ciervos , éstos terminan en lo que podría considerarse la & quot ; rodillas & quot ; de los ciervos. Cortar la parte de vástago de las patas traseras de la carcasa. La porción de espiga es la pierna trasera superior de los ciervos que termina en el extremo posterior de los ciervos. De- carne la carne de pierna y guardarlo para carne molida o carne de estofado. Repita este proceso con la otra pata trasera .
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Haga un corte a lo largo de la longitud de la columna vertebral y quite el lomo de la pequeña zona de la espalda de los ciervos. El lomo se extiende desde la parte posterior inferior de los ciervos en el cuello . Ajuste el lomo de un lado y congelar para su uso posterior para que pueda ser cortado en filetes . Retirar el lomo una vez que el lomo se ha eliminado . El lomo se encuentra inmediatamente debajo del lomo y la rabadilla sección .
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Cortar la parte redonda de las patas traseras . La porción redonda se encuentra en la sección de cadera y en la parte trasera de las secciones de punta y de flanco de solomillo . Utilice un hueso sierra para cortar a través del hueso de la pierna y definir la parte redonda de lado para su uso como asados ​​o carne molida después.
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Cortar la punta de solomillo , que se extiende desde la parte inferior de la grupa hacia abajo y es fácilmente reconocible como un músculo en forma de fútbol - en la parte delantera de las patas traseras . El solomillo se encuentra en la parte superior del muslo de los ciervos. El solomillo se puede utilizar para asados ​​o corta en porciones de carne.
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Envuelva las piezas de solomillo en una doble capa de papel para congelar o usar bolsas de plástico para congelar . Etiquetar las bolsas con contenido y la fecha . Ahora está listo para congelar o cocinar su solomillo de venado .