¿Cómo funciona Gelatina Solidify ?

La gelatina es un ingrediente alimentario a partir de subproductos animales que no contiene aditivos ni conservantes. Se utiliza en postres como gelatina , relleno de la empanada y el pudín , y también en los malvaviscos y en salsas y salsas . La gelatina proceso pasa por cambiar de líquido a sólido es simple, resultante de la enredo de filamentos de proteína . Materias Primas

La gelatina está hecha de una de las tres fuentes de colágeno : piel de cerdo , piel de vaca o de hueso . Estos son los materiales que son subproductos de la industria de la carne , y las plantas de gelatina suelen comprar estos materiales a partir de los mataderos y frigoríficos . Cada material se corta , se lava y se limpia para eliminar el material no colágeno tanto como sea posible .
Solidificación

El colágeno es una proteína estructural que se encuentra en todos los animales , lo que significa que ayuda a dar a los animales su forma. El colágeno se encuentra en gelatina ha sido a través de una reacción química para evitar que se solidifique hasta que esté listo para cocinar con ella . Al disolver la gelatina en el agua , las pequeñas proteínas - espagueti como dentro de ella se entrelazan , o enredados . A medida que se enredan , forman una malla de bolsillos que contienen agua , azúcar y otros agentes añadidos para darle sabor. Después de refrigeración, el resultado es un jiggly sólido.
Tipos

No todos la gelatina es la misma . Cada tipo se clasifica como tipo A o tipo B. Cuando las proteínas de colágeno utilizados son derivados de la piel de cerdo, que se clasifica como tipo A gelatina. Cuando derivado de la carne de vacuno , es tipo B. El tipo A gelatina se produce utilizando un proceso ácido y el tipo B se produce mediante un proceso ácido-alcalino y . La gelatina también se clasifica sobre la base de su fuerza , que se llama su floración. Cuanto mayor sea la calificación de la floración , el más alto es el grado de gelatina.
Métodos de Preparación

Un paso clave en el proceso de solidificación de la gelatina se disuelve en un líquido . La gelatina se disuelve en una de tres maneras . El primer método, llamado hinchazón agua fría, añade la gelatina al agua fría . Los gránulos se hinchan , absorber hasta 10 veces su peso, y luego la temperatura se eleva por encima de 104 grados con el fin de disolver las partículas hinchadas para formar una solución . Esta solución luego se gelifica cuando se enfría . El segundo método, llamado de disolución de agua caliente , se utiliza para hacer soluciones de gelatina altamente concentradas , tales como gelatina. La mezcla se disuelve en agua caliente y luego se enfría rápidamente, la solidificación en un período relativamente corto de tiempo. La tercera forma de gelatina se disuelve y se solidifica es a través de la pasteurización , que es común en la fabricación de productos a base de lácteos como pudines . Gelatina de malla fina se coloca en la leche junto con los otros ingredientes para el producto alimenticio . Las partículas se hinchan y se disuelven más tarde, durante la etapa de calentamiento del proceso de pasteurización .