¿Por qué los compuestos de carbono tienen olores fuertes ?

Si alguna vez has sido tentado por el olor de una deliciosa comida , lo más probable es que usted ha estado expuesto a los poderosos efectos aromáticos de compuestos de carbono . Este efecto es más potente con un subconjunto de compuestos de carbono conocidos como " hidrocarburos aromáticos ", pero puede ser observado con otros compuestos de carbono también. Las razones de poderosos efectos olfativos de carbono son variadas y complejas . Química

El fuerte aroma emitido por ciertos compuestos de carbono es en última instancia, atribuible a su estructura química . El más notable de los carbonos aromáticos , los hidrocarburos aromáticos , desprenden un fuerte olor debido a que su estructura química contiene un anillo de benceno , que es seis grupos de carbono e hidrógeno unidos entre sí en un anillo . No todas las sustancias con un anillo de benceno son aromáticas . Sin embargo, la interacción del anillo de benceno con otros componentes estructurales, tales como cadenas de hidrocarburo , tiende a desprender leve a moderadamente olores agradables. El naftaleno es un ejemplo de un hidrocarburo. Es responsable del olor a naftalina .
Fisiología

El olor es en parte una consecuencia del aparato sensorial que se utiliza para detectarlo. A falta de una nariz, un " olor " es sólo un grupo de moléculas que flotan en un vector . Carbono , junto con hidrógeno , es uno de los constituyentes "bloques de construcción" de la materia orgánica . El carbono se sabe que tienen una fuerte afinidad por átomos de hidrógeno y oxígeno , por lo que se ve en tantas moléculas grandes y complejas . La afinidad de carbono para las moléculas grandes y complejas , explica su tendencia a estimular los receptores del olfato ; receptores del olfato son quimiorreceptores que responden a moléculas complejas .
Biología Evolutiva

Parte de la razón por la cual el sentido del olfato es provocada por compuestos de carbono se explica por la evolución. Todos los animales deben alimentarse de materia orgánica para sobrevivir . Toda la materia viva contiene carbono. Los seres humanos y otros animales evolucionaron su sentido del olfato en parte con el fin de localizar a los alimentos. Desde literalmente todos los alimentos contienen carbono , todos los animales se benefician evolutivamente de tener receptores que detectan este átomo en cantidades traza y lo identifican como algo positivo .
Factores físicos

La aplicación de las condiciones físicas , como el calor o el frío a los compuestos de carbono pueden hacer que se emiten olores fuertes . Muchos compuestos de carbono emiten olores fuertes cuando se expone al calor , por lo que un filete en la nevera no huele tan fuerte como un bistec a la parrilla. Mientras que las altas temperaturas no cambia realmente la estructura química de los compuestos de carbono , sí causa que sean liberados en el aire , lo que hace que el olor mucho más fuerte de lo que sería de otra manera . Las temperaturas extremadamente frías tienen el efecto contrario .