Diferencias entre Levaduras & amp ; Moldes

Tanto levaduras y mohos son eucariotas - organismos con núcleos de células y orgánulos de membrana - en el reino Hongos . Debido a que tanto el moho y las levaduras son organismos oportunistas , actuando como parásitos de otras materias orgánicas , podría agrupar tanto a una amplia categoría de " cosas que crecen sobre o en los alimentos. " Sin embargo , las dos formas de vida son dramáticamente diferentes en sus métodos de estructura , crecimiento y reproducción . Estructura y apariencia

La levadura es un organismo que consta de una sola célula, que tiende a ser de forma redonda u ovalada , mientras que los moldes tienen una estructura multicelular más complejo , que aparece bajo un microscopio como una hebra con muchas ramas o hifas . La aparición de crecimiento de moho a simple vista también es dramáticamente diferente que la de la levadura. Mould tiende a ser mucho más colorido y puede tener un lanudo o textura difusa , mientras que una colonia de levadura es prácticamente incolora y generalmente suave.
Reproducción

La mayoría de los tipos de levaduras se reproducen por un proceso llamado gemación . Excrecencias del crecimiento celular de sus padres en tamaño , mientras que el núcleo de la célula parental se divide y se mueve en el brote de crecimiento. El capullo luego se rompe en sus funciones como una célula de levadura independiente. Un número más pequeño de las levaduras se reproducen por fisión binaria , dividiéndose en dos células hijas. Mould, por otra parte , reproduce tanto sexual como asexualmente mediante esporas - . Células aéreos especializados que se desplazan sobre un sustrato y crecen por encima o por debajo de la superficie del sustrato que
condiciones para el crecimiento

Mientras tanto mohos y levaduras crecen en condiciones cálidas y húmedas , el moho puede crecer en una amplia gama de niveles de acidez ( pH ) que las levaduras , que se limitan a un rango de pH de 4,0 a 4,5 . Una consecuencia de esta diferencia en las condiciones de cultivo es que se amolda causan una mayor amenaza en términos de preocupaciones deterioro de los alimentos y de saneamiento , sobre todo en los productos frescos .
Usos

Si bien la levadura y el molde se asocian con aspectos negativos como el deterioro y la infección , también sirven funciones positivas . Mould es fundamental en la descomposición de organismos en la tierra - bacterias molde son un elemento crucial en cualquier pila de compost . La levadura tiene la capacidad de fermentar para producir etanol , por lo que es un ingrediente clave en la producción de bebidas alcohólicas, así como los productos horneados .