5 Usos de la fermentación

fermentación se produce cuando un microorganismo, tal como levadura o bacterias , convierte los carbohidratos en otra sustancia química . Es una de las primeras reacciones químicas seres humanos jamás observadas . Hace entre 10.000 y 15.000 años , la fermentación ayudó a la gente a hacer la transición a la agricultura . Hoy en día, se utiliza para combustible, así como alimentos. Yogurt

El yogur está hecho de leche fermentada . Las personas comenzaron a criar ganado lechero, tales como cabras y ovejas , alrededor del año 5000 aC Los arqueólogos creen que la gente probablemente descubrieron yogur por accidente cuando la leche almacenada en calabazas o pieles de animales se agrió . El yogur se crea a través de la acción combinada de la bacteria Streptococcus lactis y Lactobacillus bulgaricus o Lactobacillus acidophilus . Estas bacterias consumen el azúcar en la leche se llama lactosa, cuajar la leche y crear los productos químicos de ácido láctico y el acetaldehído , que dan yogur su sabor distintivo.
Bebidas Alcohólicas

Las bebidas alcohólicas se crean cuando la levadura emite alcohol etílico y dióxido de carbono como subproductos de consumo de azúcar. Según cervecera Stephen Snyder , gente antigua , probablemente descubrieron alcohol por accidente cuando el grano almacenado mezclada con la levadura y el agua . Hoy en día , los fabricantes crean cerveza, vino , aguamiel y sus derivados, como el whisky y el brandy , por la combinación de agua y la levadura con fuentes de azúcar , incluyendo cereales, uvas , bayas , arroz y miel . Según Snyder , los niveles de alcohol , dióxido de carbono y pH alto hacen estas bebidas inhóspito para las bacterias , proporcionando una fuente segura de líquido cuando no hay agua limpia disponible. Además , las cervezas de sorgo de África constituyen una rica fuente de vitamina B para personas con limitados suministros de alimentos .
Pickles

Los pepinos , otras frutas e incluso carne puede ser conservado a través de decapado . Los historiadores creen decapado es de al menos 4.000 años de antigüedad . Fabricantes de pepinillos modernos fermentan sus pepinos en un tanque que contiene salmuera fabricada con un 90 por ciento de agua y 10 por ciento de sal . El fabricante almacena los pepinos en salmuera durante unas cinco semanas . Durante el almacenamiento , las bacterias descomponen el azúcar del pepino y crean ácido láctico, que da encurtidos su sabor amargo . Pickles creados de esta manera tendrá una duración de varios meses .
Pan

Cuando un panadero hace un pan , añade la levadura y el azúcar a la masa. Cuando el panadero establece la masa de lado a subir, la levadura consume el azúcar y emite dióxido de carbono. El dióxido de carbono da el grueso pan y textura que no tendría de otra manera. Algunos panes , como masa madre o el centeno , se hacen con levadura madre o masa que se ha fermentado durante la noche. Las bacterias en el arranque dan la masa una textura elástica , mientras que el ácido láctico da el pan un sabor amargo distintivo .
Combustible

El gasohol es un combustible hecho de gasolina y alcohol , tal como etanol o metanol. Desde 1998 , muchos coches vendidos en los Estados Unidos han sido diseñadas para que sus propietarios pueden alimentar con E85 , una mezcla de gasohol con 85 por ciento de etanol y 15 por ciento de gasolina . El gasohol reduce parte la contaminación del aire por la quema de más fríamente , lentamente y completamente que la gasolina. Sin embargo, también se evapora rápidamente y puede añadir la capa de ozono a la atmósfera en el clima cálido . En la alta atmósfera , el ozono protege la vida de la radiación ultravioleta ; en la baja atmósfera , que es un componente del smog.