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chocolate negro tiene más flavonoides que la leche o el chocolate blanco , que esencialmente no tiene flavonoides debido a su relativamente alto contenido de cacao , y debido a que no ha sido altamente procesados mediante la adición de leche y una gran cantidad de azúcar.
productores de chocolate hacen el chocolate por aplastamiento , granos de cacao fermentados asadas en un licor de chocolate líquido llamado , que también contiene la manteca de cacao licuado , la grasa natural de cacao. Después del procesamiento, este líquido se convierte en polvo de cacao, un producto sólido menos la manteca de cacao. Añadir el azúcar y más manteca de cacao para los licores de chocolate y chocolate oscuro resultados .
Breast Cancer Cells
Los investigadores del Centro Oncológico Integral Lombardi de la Universidad Georgetown informó que cuando células de cáncer de mama humano tratado en el laboratorio con pentámero , un flavonoide potente encontrado en el cacao , las células de cáncer de mama dejaron de dividirse . Pentamer detuvo la actividad del cáncer de cuatro proteínas identificadas por los experimentadores . Más estudios se confirme o derribar este hallazgo , pero el investigador principal, Robert B. Dickson dijo que los resultados del experimento fueron concluyentes en cuanto a si & quot ; un interruptor maestro & quot ; que desencadena el crecimiento celular se desactiva por el pentámero o si el compuesto de chocolate negro provoca una serie de efectos sobre diferentes mecanismos celulares. La empresa MARS , un fabricante de dulces de chocolate, patrocinó el estudio que fue publicado en 2005
chocolate oscuro vs Red Wine
Los investigadores que estudian la comparativa flavonoides en el vino tinto y el chocolate publicaron los resultados de su estudio en 2010 en la revista & quot ; Food Chemistry & quot . ; La comparación de los flavonoides en el vino tinto con las de cuatro tipos de chocolate : contienen oscuro 40 por ciento de cacao ( D40 ) , oscuro que contiene 71 por ciento de cacao ( D71 ) , el chocolate con leche y chocolate blanco. Los científicos molieron 0,26 oz de chocolate para cada muestra , se disolvieron en 6,76 oz de agua destilada a 212 grados Fahrenheit y se mezclan la solución hasta que la grasa se derretía . A continuación, los científicos pusieron la muestra en una centrífuga refrigerada para eliminar la manteca de cacao .
El análisis encontró que el chocolate D71 tenía la mayoría de los flavonoides de cualquiera de los chocolates . Si un adulto de 154 libras come 1,73 oz de chocolate negro al día que recibe los mismos beneficios equivalentes que él haría si él bebió 6,6 oz de vino Tannat diaria , que es la ingesta diaria recomendada para beneficiarse de los flavonoides , dicen los investigadores .
memoria en ratones
los científicos del Instituto Salk dio ratones epicatequina , un flavonid encuentra en el chocolate oscuro. Después de poner todos los ratones en el estudio a través de ejercicios , los ratones alimentados con chocolate negro perrformed mejor en pruebas de memoria que el grupo control .