Cómo cortar y Trimestre un alce

Para aquellos que cazan los animales de caza , campo vistiendo la matanza es una de las habilidades más fundamentales. Manejo deficiente o lenta apósito de la presa hará que la carne para endurecer , desarrollar sabores desagradables o incluso estropear . Todos los ciervos y antílopes se limpian y eviscerado de la misma manera , pero los animales más grandes, como los alces y los alces presentan una dificultad añadida debido a su tamaño . A menos que usted puede traer un vehículo para matar, por lo general es necesario trimestre del animal con el fin de transportar it.Things que necesitará
cuchillo de caza o cuchillo deshuesado de amigos de Carnicero sierra o limpio, desinfectado hacha
TARP
paño húmedo
grandes de servicio pesado cremallera bolsas de sellado de las vísceras
Hielo de
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Protéjase por disparos de los alces caídos a través del cuello a corta distancia, para asegurarse de que está muerto. Incluso un alce herido de muerte puede ser muy peligroso en lugares cerrados .
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degollar a los alces y déjalo sangrar durante varios minutos , hasta que el flujo disminuya . Déle vuelta a cara cuesta arriba, y se extendió las patas traseras . Cortar la longitud del vientre de la caja torácica en el esfínter , teniendo cuidado de no perforar los intestinos.
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Corte cuidadosamente alrededor del esfínter para liberarlo del resto de la piel . Tire hacia atrás en los intestinos , y quitar las vísceras de la cavidad abdominal. Abra la cavidad torácica y eliminar el corazón , los pulmones y el esófago . Coloque las carnes de órganos que desee conservar en una bolsa de plástico de sellado de alta resistencia.
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Utilice el cuchillo para cortar alrededor del cuello y cortar los tendones y el cartílago que sujetan la cabeza. Gire la cabeza y déjela a un lado . Corte a través de la piel y la carne flanco delgado justo detrás de la caja torácica , lo que es aproximadamente el punto medio del animal, hasta llegar a la columna vertebral . Corte a través de la columna vertebral con sierra o hacha de carnicero , que separa el alce en mitades frontal y posterior.
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Separe los cuartos traseros del animal cortando o aserrado a través de la columna vertebral de adelante hacia atrás . Coloque los cuartos traseros de una lona o limpias hojas, con los lados cortados hacia arriba.
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Saw o cortar a través del esternón del animal para abrir la cavidad torácica , a continuación, dividir la mitad delantera a lo largo del espina dorsal con su hacha o una sierra . Limpie todas las superficies de corte con un paño húmedo , y el transporte de las secciones a su vehículo. Si usted está manteniendo la cabeza como un trofeo , es posible que desee a la bolsa esta separado.
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Empaca las secciones de la canal en el hielo en la primera oportunidad , para mantener la calidad de la carne y minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos . Esto es especialmente importante con las vísceras .