¿Qué es un cangrejo de Jonás

? Se dice que el cambio es una constante, y que sin duda ha sido el caso de la industria pesquera moderna. En las últimas décadas , las preocupaciones de sostenibilidad y las variaciones en la demanda de consumo han llevado al auge y caída de muchas pesquerías. A menudo, una nueva pesquería está construido alrededor de una especie previamente pasadas por alto . Cangrejo Jonás, común a lo largo de la costa este , es uno de esos pesca emergente . Descripción

El cangrejo Jonás es una especie en el Atlántico , muy relacionado con el cangrejo Dungeness muy apreciada - cosechada en el Pacífico. Su hábitat se extiende desde el Atlántico canadiense hasta el sur de Carolina del Norte. Son una especie de aguas profundas , más que una especie de marea de la zona , y han sido durante mucho tiempo una de la captura incidental de la industria de la langosta . Físicamente son de forma ovalada y de apariencia similar a la roca de cangrejo , aunque un poco más grande , con un crecimiento de 6 o 7 pulgadas de ancho en el caparazón .
Commercial Fishery

Tradicionalmente cangrejos Jonás se han considerado una especie de molestia propensas a llenar las trampas de langostas . La pesquería comercial de Jonás cangrejo es nueva , que se remonta sólo a la década de 1990 , y relativamente pequeña . En 2011, el sitio web FishChoice , se centró en la sostenibilidad, citó la captura anual en EE.UU. 8 milllion a £ 9.000.000 , complementado por una pesquería canadiense de hasta £ 1,500,000 Durante la primera década del siglo 21 la demanda y los precios de cangrejo fueron alto, llamando la atención sobre Jonás cangrejo como una especie subutilizada . Los fabricantes de alimentos valoran Jonahs como ingrediente de bajo costo en los productos de cangrejo.

Sostenibilidad

La mayoría de las organizaciones que proporcionan la supervisión de la industria pesquera consideran Jonahs una buena opción para sostenibilidad. La cosecha a base de trampa no es invasiva a otras especies , aunque de vez en cuando las ballenas están enredados en las cuerdas de trampas . La causa principal de preocupación es que, debido a la pesca comercial de cangrejo Jonás está en su infancia , los datos duros aún no están disponibles para el tamaño de la población y su fertilidad. Esto hace que la sostenibilidad a largo plazo de una cuestión de conjeturas. La pesquería de EE.UU. está actualmente reglamentada. Canadá ha tenido una cuota de Jonás cangrejo desde 1998, a pesar de que rara vez se llena .
Culinary Uso

Jonás cangrejo no es tan dulce en sabor como muchas otras especies comerciales , aunque todavía es escaso y sabrosa . Se destaca por su color blanco puro y textura delicadamente escamosa. Las garras son grandes y con mucha carne en relación con sus piernas , y el mercado minorista se centra en las garras como una alternativa de menor costo para el rock pinzas de cangrejo . La carne de las patas y el cuerpo es utilizado por los fabricantes de los mariscos para reducir su coste en los alimentos procesados ​​que contienen especies más deseables, tales como el cangrejo azul o roca. Las garras están a menudo precocidas y luego vendidas al por menor con muescas en esta forma de una conveniente "snap- n- comer " .