Es la sacarosa un azúcar reductor

? El nombre común para la sacarosa es el azúcar de mesa . Así como su nombre lo indica , la sacarosa se ​​utiliza en todo el mundo como edulcorante para cocinar, hornear y edulcorantes comestibles . La sacarosa es comúnmente hecha por materia vegetal refinación , tales como la caña de azúcar o la remolacha azucarera . En su forma más común, que es un polvo blanco, orderless que es dulce al paladar . Aunque la sacarosa es un disacárido , no es un azúcar reductor . Definición

Si un azúcar contiene grupos aldehído que se oxidan a ácidos carboxílicos , y luego de que el azúcar se clasifica como un azúcar reductor . Se llama un azúcar reductor , ya que reduce el número de sustancias químicas presentes en su estructura a través de la oxidación.
Ejemplos

azúcares reductores incluyen glucosa, fructosa, gliceraldehído , lactosa, arabinosa y maltosa .
disacárido

la sacarosa es un carbohidrato complejo conocido como un disacárido , lo que significa compuesto de dos hidratos de carbono simples o monosacáridos . Los monosacáridos que forman la sacarosa son la glucosa y la fructosa .
Importancia

Aunque tanto la glucosa y la fructosa son azúcares reductores , sacarosa no es debido a que no contiene grupos hidroxilo anoméricos , y no reduce los productos químicos presentes en su estructura a través de la oxidación .
identificación

es posible probar una sustancia tal como sacarosa por las cualidades que lo convierten en una reducción de azúcar, usando la solución de Fehling , una mezcla de sulfato de cobre , agua destilada, sal de Rochelle y el hidróxido de sodio. En presencia de azúcares reductores , el sulfato de cobre en la solución se oxida y se vuelve rojo.