¿Qué causa los cristales del azúcar crezca

? El azúcar blanco se compone de diminutos cristales de azúcar , en su mayoría uniformes. Se crea de una manera muy similar a la sal , por ebullición una solución saturada hasta que el líquido se evapora . Una de las formas más antiguas de caramelo es " caramelo de roca ", formado por el crecimiento de los cristales de azúcar en un palo o un trozo de cuerda. Cristales de saturación

de azúcar pueden ser generados en un ambiente saturado , llamado un jarabe en el caso de una solución de azúcar . Cuando una solución es cristales " sobresaturadas " se forman en las partículas no disueltas o cristales en la solución. La fórmula típica para una solución de azúcar es de dos tazas de azúcar por cada taza de agua.
Agitación física

La falta de agitación física permite que los cristales para unir libremente y forma uniformemente. Cuando una solución se agita arriba, cualquier enlaces moleculares que forman pueden ser destrozadas , la creación de cristales más pequeños e irregulares . Por lo general, algún medio de cultivo , como un trozo limpio de hilo , se suspende en la solución con el fin de dar a los cristales de un lugar a la forma.
Temperatura

una solución de enfriamiento lentamente funciona en tándem con un entorno aún con el fin de formar cristales grandes y distintas. Dado que lleva un tiempo relativamente largo para formar cristales de azúcar , de refrigeración suavemente la solución es otra función del medio ambiente artificialmente inerte que estos cristales necesitan para prosperar pulg
Uniformidad

La formación de cristales de azúcar se debe hacer con agua purificada y un tipo de azúcar. Cualquier líquido adulterar , como el jugo de limón, o materia particulada en el agua puede causar agitación y evitar incluso la formación de cristales .