Cómo determinar el peso vivo de Beef

ganado alimentado tienen un precio de acuerdo al peso vivo, pero son cada vez más un precio por peso canal . Esto se refiere a veces como "fijación de precios en el sector de la carne " . Un consumidor en casa es probable que oír hablar de ninguno de estos precios y , en cambio, estar familiarizado con el precio de los productos finales : la carne envasada . La cantidad de carne de ganado producirá depende del tamaño del animal , pero el porcentaje de peso perdido en cada etapa del proceso se mantiene más o menos la misma de animal a animal . Es posible determinar el peso vivo aproximado de la carne de vacuno con estos values.Things típicos que necesitará
Calculadora
Mostrar Más instrucciones Matemáticas 1

Identificar el corte de carne de vacuno usted está comenzando con , y utilizar los siguientes valores para determinar su porcentaje del peso total de la canal ( su peso colgante ) : Imágenes

Chuck : Asados ​​blade y filetes - 4,74 %

Chuck : Carne de Res Molida y Estofado de Carne - 11.65 %

Chuck : brazo Pot Asados ​​y Carnes - 4,97 %

Chuck : Cruz costilla asado - 3,55 %

redonda: Round Top - 4,84 %

Ronda : Parte inferior redonda - 4.36 %

redonda: Tip - 2,35 %

redonda: Grupa - 1,09 %

redonda: Carne de Res Molida - 4,67 %

cortes delgados : Arrachera - 0,5 %

cortes delgados : Cuadrados Pastrami - 0,41 %

cortes delgados : Exterior falda - 0,31 %

Los cortes finos : Dentro de falda - 0,35 %

cortes delgados : sin hueso de pechuga - 2,24 %

cortes delgados : carne molida y Guiso de carne - 12.21 %

corto Lomo: Porterhouse Steak - 2,74 %

corto Lomo: T-Bone steak - 1,37 %

corto Lomo: Strip Steak - 2,1 %

corto Lomo: Sirloin Steak - 2.14 %
Lomo

corta: Tenderloin Steak - 0,95 %

corto Lomo: Carne picada y Estofado de Carne - 3,17 %

costilla : Costilla asada - 3.34 %

costilla : costilla Steak - 1,29 %

rib : Short Ribs - 1,2 %

costilla : Carne picada y Estofado de Carne - 2.31 %

Varios: Riñón y colgantes Tender - 0,69 %
2

Divida el peso de la corte de su porcentaje de peso que cuelga. El resultado será el peso total de la canal.
3 El peso típico que cuelga de la carcasa es de aproximadamente 60 por ciento del peso en vivo .

Calcular el peso vivo en general a partir del peso colgante. El peso colgante típico de la carcasa es de un 60 por ciento del peso vivo , por lo que puede determinar el peso vivo al multiplicar el peso colgante ( el peso total de la canal ) por 1,67 . En forma de ecuación :

(peso vivo) = (peso colgando de la canal ) x 1,67