Hog Opciones

El matar no es la más agradable de las tareas. El cerdo que ha resucitado de entre un cachorro ha crecido hasta el tamaño del mercado . Sus hijos pueden haber llamado él, alimentado y cuidado por ella. Pero es tiempo de cosecha de su carne de cerdo. Si esta es la primera vez que ha sacrificado un cerdo , hay que darse cuenta de sus opciones. Las decisiones que tome con respecto a la forma de matar el cerdo o la forma de la sección de la carne juega un papel importante en el resultado final . Opciones para el Kill

muerte Los cerdos deberían ser lo más rápida e indolora como se puede hacer con tan poco preferentemente chillando como sea posible. Un alto pistola calibre destinada a la baja en el oído del cerdo va a funcionar. El uso de un 0,22 o 0,38 no puede tener la penetración tienes que matar con eficacia. Un tiro directo contra el cráneo puede rebotar si está utilizando un calibre más pequeño. Un cartucho de escopeta calibre 45 o 0.410 enviará el cerdo de forma rápida . Carniceros con experiencia saben cómo encontrar la vena yugular del cerdo y cortar rápida y profunda. El cerdo se desangre antes de darse cuenta del dolor. Este método para un carnicero que comienza puede llevar a algunos sonidos muy desagradables como el cerdo muere
Skinning o escaldado

Desuello el cerdo es exactamente lo que suena. - eliminar grandes porciones de la piel del cerdo con un cuchillo afilado y tirar. Esto elimina el paso desordenado de deshacerse de esos pelos gruesos en el cuerpo del cerdo que pueden trabajar su camino en la carne y manchar su comida. El inconveniente de pelado es que algunas personas utilizan la piel de cerdo para cocinar. Escaldado implica la inmersión de la canal de cerdo en un tambor de 55 galones de 120 a 150 F agua durante 20 segundos por cada lado . Esto afloja los pelos de la piel y ayuda en el corte desde el cuerpo . Si utiliza la piel para un producto alimenticio , se puede tomar un estropajo químicos y libre de jabón que nunca se ha utilizado para recorrer arriba y abajo hasta que se quite el pelo . Cortar con cuidado a través de la piel, pero no en la carne , y tire de ella fuera de la de cerdo . Si desea mantener esta piel, sumergirlo en un baño de hielo hasta que esté listo para congelar o refrigerar.
¿Qué partes Para Mantener

Hay, literalmente, ninguna parte del cerdo, guardar los huesos , que la gente no come en algún lugar del mundo . Esta elección tiene se reduce a lo que usted debe mantener y lo que debe tirar . La vida de un animal ha sido tomada ; no pensar en ninguna parte como residuo . El jefe de los cerdos puede ser molido y utilizado en la sopa, para hacer queso o de comida para perros. Las orejas se pueden fumar y usar como espasmódicos o perro trata . Hocicos de cerdo se utilizan en los productos de carne de cerdo en conserva y algunos perros calientes. Los colmillos , si los hay, a menudo se utilizan en joyería o recogidos . Los pies pueden ser removidos y se prepararon como patas de cerdo en escabeche ', un manjar en el sur. Y , finalmente, la cola se puede utilizar en guiso o en comida para perros . La grasa o manteca de cerdo se representa y se utilizan en paté, salsa o en la fabricación de tartas.
Cómo cortar el Hog

Algunos optan por cortar el cerdo por la mitad verticalmente a lo largo de la columna vertebral . Esto se puede hacer con bastante facilidad , pero al hacerlo la mitad el lomo donde chuletas de cerdo provienen y le dará chuletas de tamaño irregular . Otros optan por cortar el cerdo en las cinco secciones reconocibles de cerdo . La zona frontal superior detrás del cuello es donde los cortes de hombro de Boston vienen. Salchicha de cerdo , carnes asadas del hombro y sacó cerdo provienen de esta área. La zona frontal inferior , incluyendo las dos partes restantes de la pierna es donde el hombro de picnic, asados ​​brazo y sacó cerdo vienen. El área superior a lo largo de la columna vertebral es el lomo donde las costillas , asados ​​blade, solomillo y cortes de lomo de procedencia. El centro de la parte inferior se llama la Side , donde costillas de cerdo y productos tocino vienen. La parte inferior trasera, que comienza en las piernas traseras es donde los cortes de jamón vienen. Cada sección le dará más que suficiente de una muestra de cada tipo de carne para compartir.